Uzaydaki Yiyeceklerin Tadı Gizemli Bir Şekilde Kötüdür ve Sonunda Nedenini Bilebiliriz

Onun alanında zaman geçirin Her türlü etki Astronotlar hakkında. Uzay uçuşunun bazı tehlikeleri: ciddenDiğerleri garip olarak tanımlanabilir ve bazıları da bu ikisinin arasında yer alır; örneğin yiyeceklerin Tadı ılık ve çekici değil Uzayda.

Bu garip olay, bazı astronotların yeterli beslenmeyi sağlamakta zorluk çekmesine neden olacak kadar ciddi bir sorun olabilir ve Avustralya ve Hollanda’dan gıda bilimcilerinden oluşan bir ekibi olası nedenleri aramaya sevk edebilir.

Yeni kitapları yakın zamanda yayımlandı Çalışıyor Bu, açıklamanın astronotların yörüngedeki varlığından ziyade izolasyon ve rahatsızlık hissinde yatabileceğini gösteriyor.

Önceki araştırmalar sorunun şunlardan kaynaklanabileceğini gösterdi: Sıvı dönüşümleriBu, ağırlıksızlığın vücutta iç sıvıların nasıl dağıldığı üzerindeki etkisidir ve vücut yeni ortama uyum sağladıkça yüz şişmesinin azalmasına neden olur.

Ancak bazı astronotlar, sıvı değişiminin etkileri geçtikten sonra bile yiyecekle ilgili sorunlarının devam ettiğini bildirdi.

Avustralya’daki RMIT Üniversitesi’nden gıda bilimcisi Grace Locke ve meslektaşları, bir kişinin çevresinin ve zihinsel durumunun, gıdanın çekiciliğini büyük ölçüde etkileyen koku algısını nasıl etkilediğine odaklandı.

Sonuçlar, araştırmacıların beklediği şekilde olmasa da, en azından bazı kokuların farklı ortamlarda farklı şekilde algılandığını gösteriyor.

“Araştırmanın uzun vadeli hedeflerinden biri, astronotların yanı sıra izole ortamlarda yaşayan diğer insanlar için özel olarak tasarlanmış gıdalar oluşturmak ve besin alımlarını neredeyse yüzde 100’e çıkarmaktır.” Diyor ki Başyazar Julia Lu, RMIT’de duyusal davranış ve yeme üzerine çalışan bir bilim insanıdır.

Katılımcıları uzaya göndermenin bariz zorluğu göz önüne alındığında ekip, katılımcıları Uluslararası Uzay İstasyonunda (ISS) bulunma deneyimini simüle etmek için tasarlanmış bir sanal gerçeklik ortamına yerleştirdi.

Ekibe göre bu sanal gerçeklik ortamı, mikro yerçekimini simüle etmek için yüzen nesneler içeriyordu. Bu açıktır“kaos ve hapsedilme hissi uyandırmak için yerleştirilmiş uzay cihazları” ve “…[d] “Uluslararası Uzay İstasyonunda yüksek operasyonel sesler bildirildi.”

Tadın öznel olduğu fikri kesinlikle yeni olmasa da, VR ortamının tadı etkileyip etkileyemeyeceği sorusu hala araştırılıyor gibi görünüyor – Locke ve ekibi kağıtlarında not edin “Onların bildiği kadarıyla bu, sanal gerçeklikte koku alma algısındaki bireysel çeşitliliği gösteren ilk çalışmadır.”

Bunu yapmak için bilim insanları katılımcılara üç farklı kokudan örnekler verdi: vanilya, badem ve limon. Her kokunun yoğunluğunu 1’den 5’e kadar bir ölçekte derecelendirmeleri istendi; önce normal bir odada, sonra da simüle edilmiş bir Uluslararası Uzay İstasyonu ortamında.

İlginç bir şekilde katılımcılar, limon kokusunun her iki ortamda da aynı kaldığını ancak simüle edilen ISS’de diğer iki kokunun daha yoğun göründüğünü bildirdi. Araştırmacılar bundan şüpheleniyor benzaldehitBunda ana etken, hem bademde hem de vanilyada bulunan ancak limonda bulunmayan uçucu bir aromatik bileşiktir.

Her ne kadar çalışma, astronotların tat ve koku duyularının sıvı değişiminin azalmasından sonra neden azaldığına dair cevaplar sağlamasa da, koku algısının bağlama bağlı olduğu hipotezine destek sağlıyor.

Aynı zamanda sorunu hafifletmenin olası yollarına da işaret ediyor: yazarların belirttiği gibi O yazıyor“Belki de ortak koku profillerini paylaşan bazı uçucu bileşiklerin (tatlı kokular gibi) bağlamdan etkilenme olasılığı diğer bileşiklere göre daha fazladır.”

Eğer öyleyse, Uluslararası Uzay İstasyonu gibi ortamlarda yerçekimini koruyan, hatta daha çekici hale gelen araçları belirlemek, astronotların diyetlerinin tasarlanma şeklini belirlemeye yardımcı olabilir.

Dünyadaki keşiflerin potansiyel kullanım alanları da var.

Lu, “Bu çalışma, huzurevleri de dahil olmak üzere sosyal olarak izole durumdaki insanlar için diyetlerin özelleştirilmesine ve besin alımlarının iyileştirilmesine yardımcı olabilir” diyor. Diyor ki.

Makale şu tarihte yayınlandı: Uluslararası Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi.