Son kullanma tarihi geçmiş hindi, sığır eti ve bir haftalık humus bulundu
CHARLOTTE — İlçe sağlık müfettişleri yerel restoranları ziyaret ettiğinde, Michigan gıda kuralları ve kanunla belirlenen standartlarla ilgili sorunları belgeliyorlar.
Daha ciddi sorunlar, potansiyel sağlık riskleri oluşturan ve derhal düzeltilmesi gereken öncelikli ihlaller olarak kabul edilir. Öncelik esasının ihlalleri acil sağlık riskleri teşkil etmez ancak zamanında düzeltilmelidir. Bunun sonucunda takip çalışmaları ve raporlar oluşturulabilir.
Çoğu durumda ihlaller düzeltilir ve bu bilgi, ihlallerin herhangi bir kuruluşta devam eden bir sorun olduğunun göstergesi değildir.
Mayıs ayında Eaton County’de restoranlara yönelik en ciddi ihlaller şunlardır:
Burada iki öncelik ihlali ve dört öncelik temeli ihlali bulundu:
Tabouli Akdeniz’dir698 S. Waverley Yolu, Lansing
Deney sırasında tavuğun 111 Fahrenheit sıcaklıkta, yani gereksinimin yaklaşık 24 derece altında pişirildiği gözlemlendi. PIC, tavuğu yeniden 165 derece F’ye ısıttı ve ihlali düzeltmek için tekrar sıcak tutma ünitesine yerleştirdi. Diğer öncelikli ihlaller arasında bir haftalık dolmalar ve atılan patlıcan/humus yer alıyordu. Öncelikli temel ihlaller, test şeritleri, el lavabosundaki kağıt havlular, humus ve pirinç gibi gıdalar için uygun tarih işaretleme sistemleri veya iyi durumda olan gıda muayene termometreleri ile ilgilidir. Daha fazla soruşturma yapılması emredildi.
Şuralarda iki öncelik ihlali ve iki öncelik temeli ihlali bulundu:
Yel Değirmeni Seyahat Merkezi ve Kamyon Durağı7262 Lansing Yolu, Timondale
Soğutucunun ortam sıcaklığı 46 Fahrenheit dereceydi ve içindeki yiyecekler 41 Fahrenheit standardının üstünde ya da altındaydı. “Üstte saklanan guacamole, kıyılmış marul ve doğranmış domateslerin hepsi 44 ila 45 F arasındaydı. Altta saklanan bir torba rendelenmiş peynir 54 F idi.” Bulaşıklar taşınarak imha edildi. düzeltildi. Bir diğer öncelik ihlali ise çamaşır suyunun etiketinde EPA kayıt numarasının bulunmaması ve doğrudan gıdayla temas eden yüzeylerde kullanılabileceğini belirtmemesi. Öncelikli temel ihlallerinde ise leğen üzerinde demir plaka veya paspas ve faraş olduğu, tüketici bilgilendirme yazısının ise menüde yer almadığı ve kolay ulaşılamadığı değerlendirildi.
Aşağıdakilerde iki öncelik ihlali ve bir öncelik esası ihlali bulunmuştur:
Hsu Evi639 E. Saginaw Hwy., Büyük Çıkıntı
Beyaz ve kızarmış pirinç ve kıyılmış lahana da dahil olmak üzere zaman/sıcaklık kontrolü gerektiren gıdaların, gömme soğutucuda gerekli olan 41 Fahrenheit standardında veya altında olduğu bulundu. Test sırasında beyaz pirinç 44 ila 45 F arasında, kızarmış pirinç 66 ila 70 F arasında ve kıyılmış lahana 44 ila 48 F arasındaydı. Gömme soğutucuda 44 ve 51 F sıcaklıkta iki “otobüs küveti” pişmiş tavuk gözlemlendi. Öncelik Esasının İhlali Pişmiş beyaz pirinç ve kıyılmış lahana kapları düzgün şekilde soğutulmadı. Bulaşıklar taşındı, ayrıldı veya atıldı ve tüm ihlallerin düzeltildiği kabul edildi.
Bir öncelik ihlali ve üç öncelik temeli ihlali şu durumlarda bulundu:
Funtyme Macera Parkı6295 E. Saginaw Hwy., Büyük Çıkıntı
“Test sırasında, erişilebilen soğutucu düzgün çalışmıyordu ve salsa, sosisli sandviç ve mısır köpekleri de dahil olmak üzere yiyecekleri 44 ila 47 F arasında tutuyordu.” Yiyecekler atıldı ve sabit kabul edildi. Öncelikli temel ihlalleriyle ilgili olarak, çalışan bir prob termometresi ve klor test şeritleri bulunamadı ve soğutucuda yalnızca bir ortam havası termometresi asılıydı, ancak yalnızca en az 100 F’yi okuyabiliyordu. Yeni alımlar yapılması tavsiye edildi.
Şuralarda bir öncelik ihlali ve iki öncelik temeli ihlali bulundu:
Holiday Inn Express & Süitler9490 Woodlane Yolu, Timondale
Uygun olmayan dezenfektan konsantrasyonu. Öncelikli temel ihlallerine ilişkin olarak el yıkama lavabosunda kağıt havlu bulunmadığı ve görevlinin termometre sağlayamadığı görüldü.
Burada bir öncelik ihlali ve bir öncelik esası ihlali bulundu:
Eden Rapids beyzbol ve futbol sunuyor800 State St., Eden Rapids
Muhafaza kabinindeki sosisli sandviç yaklaşık 100 Fahrenheit dereceydi, yani gereksinimin yaklaşık 35 derece altındaydı. Isıtıcı ayarlandı ve sosisli sandviç, sabitlemek için üst rafa yerleştirildi. Öncelikli temel ihlaliyle ilgili olarak bir müfettiş, ağartıcı çözeltilerini ölçmek için 10 gün içinde yeni klor şeritleri istedi.
Pancho’nun Taqueria’sı936 Elmwood Yolu, Lansing
Bria ve çekilmiş domuz eti 119 ila 128 Fahrenheit arasındaydı. Et dört saatten az bir süre boyunca ısı tutma ünitesinde kaldığı için şef onları yeniden 165 F’ye ısıttı ve sıcak bekletme ünitesine geri koydu. düzeltildi. Çoğu menüde tüketici tavsiyesi yoktu ve takip çalışması gerektiriyordu.
Bir öncelik ihlali tespit edildi:
RB’ler9800 Davis Hwy., Timondale
Bir kap yapraklı yeşillik ve bir kap dilimlenmiş hindi etinin sıcaklığı 41 Fahrenheit derecenin üzerinde kayıtlı. Marul üstleri 50 ila 53 F, hindi ise 44 ila 46 F idi. Bir çalışan hindiyi derin dondurucuya götürdü ve hindi daha sonra bir kapakla hatta yerleştirildi. Ispanak, sıcaklığı düşürmek için içine girilebilen bir soğutucudaki başka bir kaba yerleştirildi. düzeltildi.
Bob Evans625 Ticari Sürücü, Lansing
Hazırlanan sos, doğranmış hindi ve soğutulmuş kıymanın atma tarihi geçmiştir. Yiyecek reddedildi ve durum düzeltildi.
Bir öncelik esası ihlali tespit edildi:
B ve görüyorum5247 Eski Lansing Yolu, Lansing
Üzerinde 4/26 tarih damgası bulunan iki biber kabı bulundu. Ayrıca tarih işareti olmayan bir burrito kabı da bulundu. PIC, biberlerin yakın zamanda dondurulup çekildiğini söyledi. Doğru tarih referansıyla düzeltildi.
Bellevue Lisesi/Kapalı Alan Teklifi576 Aşk Yolu, Bellevue
Hiçbir imtiyaz standında klor test şeritleri bulunmamaktadır.
Comfort Inn & Süitler9742 Woodlane Yolu, Timondale
Temizleme solüsyonlarına yönelik dörtlü test şeritlerinin son kullanma tarihi geçmiştir.
Hayes Ortaokulu12620 Nixon Yolu, Büyük Çıkıntı
Yüksek ısılı bulaşık makinesindeki son durulamanın en az 180 Fahrenheit olmadığı tespit edildi. “Makine maksimum 178 F’ye ulaştı, sensör maksimum 159,9 F okudu ve bu yalnızca birkaç döngüden sonraydı ve makinenin sonu üst durulama kolunu değiştirmişti.” Sorumlu kişi, onarım gerekip gerekmediğini öğrenmek için hemen bir servis sağlayıcıyı aradı. Daha fazla çalışma yapılması bekleniyor.
Holiday Inn Express & Süitler500 Meijer St., Charlotte
Tesiste kağıt havlu kalmadı ve elleri kurulamak için bir bez kullanıldı. Durumu düzeltmek için bir dizi peçete açıldı.
St. Michael Katolik Okulu325 Edwards St., Lansing
Mutfak denetimi sırasında termometre yoktu. Okula yeni satın alınan termometrenin fotoğrafını göndermem istendi.
Tony M3420 S. Cride Yolu, Lansing
Soğutucuda iki kase önceden pişirilmiş spagetti eriştesi bulundu ve bunların ortasındaki sıcaklık 60 Fahrenheit dereceydi. Yönetici, eriştelerin yaklaşık 2 1/2 saat önceden yapıldığını ve çoktan buz banyosundan geçmiş olduklarını söyledi. PIC, erişteleri soğutucudan çıkardı, tekrar buz banyosuna koydu ve erişteleri yaklaşık 45 Fahrenheit dereceye getirdi. İhlalin düzeltildiği kabul edildi.
Yazar Susan Vela ile [email protected] veya 248-873-7044 adresinden iletişime geçin. Onu Twitter’da takip et @susanvela
“Girişimci. Unapologetic pastırma uzmanı. Kahve fanatiği. Kötü twitter gurusu. İnanılmaz yaratıcı.”